| タイトル | 発酵食品の科学 |
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| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 坂本／卓‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｶﾓﾄ,ﾀｶｼ |
| 著者紹介 | 熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士（金属部門）。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。 |
| シリーズ | Ｂ＆Ｔブックス |
| シリーズ | おもしろサイエンス |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版年月 | 2018.3 |
| ページ数等 | 183p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥1600 |
| ISBN | 978-4-526-07836-1 |
| 内容紹介 | 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。 |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 201062046 | 下條図書館 | 一般図書 | 588 ｻ | 一般書 | 貸出可・複写可 |