| タイトル | 農家が教える発酵食の知恵 |
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| タイトルヨミ | ﾉｳｶ/ｶﾞ/ｵｼｴﾙ/ﾊｯｺｳｼｮｸ/ﾉ/ﾁｴ |
| 巻次 | 続 |
| 著者 | 農文協‖編 |
| 著者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 各巻タイトル | こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌… |
| 各巻タイトルヨミ | ｺｳｼﾞ/ｺｳﾎﾞ/ﾆｭｳｻﾝｷﾝ/ｻｸｻﾝｷﾝ/ﾅｯﾄｳｷﾝ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2012.12 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥1143 |
| ISBN | 978-4-540-12227-9 |
| 版注記 | ２０１２年７月刊の再刊 |
| 内容紹介 | 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』２０１２年７月号を単行本化。 |
| 件名 | 発酵食品 |
| 件名ヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名詳細 | 食品工業（120080130000） |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 上下，正続（D） |
| 特殊な刊行形態区分 | 再刊（R） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |