| タイトル | 農家が教える発酵食の知恵 |
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| タイトルヨミ | ﾉｳｶ/ｶﾞ/ｵｼｴﾙ/ﾊｯｺｳｼｮｸ/ﾉ/ﾁｴ |
| 巻次 | 続 |
| 著者 | 農文協‖編 |
| 著者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 各巻タイトル | こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌… |
| 各巻タイトルヨミ | ｺｳｼﾞ/ｺｳﾎﾞ/ﾆｭｳｻﾝｷﾝ/ｻｸｻﾝｷﾝ/ﾅｯﾄｳｷﾝ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版年月 | 2012.12 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥1143 |
| ISBN | 978-4-540-12227-9 |
| 内容紹介 | 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』２０１２年７月号を単行本化。 |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 201048960 | 下條図書館 | 一般図書 | 588 ﾉ 2 | 一般書 | 貸出可・複写可 |