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タイトル
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うまいぞ！シカ肉
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タイトルヨミ
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ｳﾏｲｿﾞ ｼｶﾆｸ
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サブタイトル
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捕獲、解体、調理、販売まで
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サブタイトルヨミ
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ﾎｶｸ ｶｲﾀｲ ﾁｮｳﾘ ﾊﾝﾊﾞｲ ﾏﾃﾞ
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著者
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松井／賢一‖著
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著者ヨミ
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ﾏﾂｲ,ｹﾝｲﾁ
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著者紹介
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１９６３年滋賀県生まれ。滋賀県職員。ジビエ講習会などを実施。
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著者
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藤木／徳彦‖著
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著者ヨミ
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ﾌｼﾞｷ,ﾉﾘﾋｺ
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著者紹介
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東京生まれ。「オーヴェルジュ・エスポワール」オーナーシェフ。松本第一高等学校食物科特別講師。
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著者
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竹内／清‖著
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著者ヨミ
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ﾀｹｳﾁ,ｷﾖｼ
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著者
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長谷川／直‖著
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著者ヨミ
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ﾊｾｶﾞﾜ,ﾀﾀﾞｼ
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著者
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中村／勝宏‖著
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著者ヨミ
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ﾅｶﾑﾗ,ｶﾂﾋﾛ
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版年月
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2012.3
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ページ数等
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142p
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大きさ
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21cm
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価格
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¥1800
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ISBN
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978-4-540-11278-2
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内容紹介
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農作物を荒らす野生のシカの捕獲数は増え続けている。シカ肉を食材として地域資源にするために、うまいシカ肉の解体法、おいしく食べる調理法、販売法などについて解説する。
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NDC9版
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648.29
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NDC10版
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648.29
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利用対象
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一般（L）
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