| タイトル | 笹切り葉蘭切り技術大全 |
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| タイトルヨミ | ｻｻｷﾞﾘ/ﾊﾞﾗﾝｷﾞﾘ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾀｲｾﾞﾝ |
| サブタイトル | ザ・プロフェッショナル |
| サブタイトルヨミ | ｻﾞ/ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ |
| 著者 | 全国すし商生活衛生同業組合連合会‖監修 |
| 著者ヨミ | ｾﾞﾝｺｸ/ｽｼｼｮｳ/ｾｲｶﾂ/ｴｲｾｲ/ﾄﾞｳｷﾞｮｳ/ｸﾐｱｲ/ﾚﾝｺﾞｳｶｲ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2026.6 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥4500 |
| ISBN | 978-4-7511-1550-3 |
| 内容紹介 | すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。 |
| NDC9版 | 596.21 |
| NDC10版 | 596.21 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 201074293 | 下條図書館 | 家事育児 | 596 ｻ | 一般書 | 貸出可・複写不 |