| タイトル | 笹切り葉蘭切り技術大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｻｷﾞﾘ/ﾊﾞﾗﾝｷﾞﾘ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾀｲｾﾞﾝ |
| サブタイトル | ザ・プロフェッショナル |
| サブタイトルヨミ | ｻﾞ/ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ |
| 著者 | 全国すし商生活衛生同業組合連合会‖監修 |
| 著者ヨミ | ｾﾞﾝｺｸ/ｽｼｼｮｳ/ｾｲｶﾂ/ｴｲｾｲ/ﾄﾞｳｷﾞｮｳ/ｸﾐｱｲ/ﾚﾝｺﾞｳｶｲ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2026.6 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥4500 |
| ISBN | 978-4-7511-1550-3 |
| 内容紹介 | すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。 |
| 件名 | 料理（日本） |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ) |
| 件名 | ささ |
| 件名ヨミ | ｻｻ |
| 件名 | はらん（葉蘭） |
| 件名ヨミ | ﾊﾗﾝ |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名詳細 | 料理（190060000000） |
| NDC9版 | 596.21 |
| NDC10版 | 596.21 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |