| タイトル | 日本人の発酵史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝｼﾞﾝ/ﾉ/ﾊｯｺｳｼ |
| サブタイトル | うまみのフォークロア |
| サブタイトルヨミ | ｳﾏﾐ/ﾉ/ﾌｫｰｸﾛｱ |
| 著者 | 小倉／ヒラク‖［著］ |
| 著者ヨミ | ｵｸﾞﾗ,ﾋﾗｸ |
| シリーズ | 角川文庫 |
| シリーズヨミ | ｶﾄﾞｶﾜ/ﾌﾞﾝｺ |
| シリーズ巻次 | お９３－３ |
| シリーズ巻次ヨミ | ｵ-93-3 |
| 著作 | オッス!食国 |
| 著作ヨミ | ｵｯｽ/ｵｽｸﾆ |
| 出版者 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
| 出版者ヨミ | ｶﾄﾞｶﾜ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2026.8 |
| ページ数等 | 315p |
| 大きさ | 15cm |
| 価格 | ¥940 |
| ISBN | 978-4-04-117234-6 |
| 版注記 | 「オッス！食国」（２０２３年刊）の改題，加筆修正 |
| 版注記ヨミ | ｵｯｽ/ｵｽｸﾆ |
| 内容紹介 | 「神饌」とは、神さまに捧げる食事のこと。神饌に使われる「米と麴」「塩と醬油」「味噌」「だし」「お茶と懐石」などの材料を切り口に、発酵文化のスペシャリストが日本の歴史とこれからを紐解いていく。 |
| 件名 | 食生活－日本 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾆﾎﾝ |
| 件名 | 神饌 |
| 件名ヨミ | ｼﾝｾﾝ |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名詳細 | 食品・食文化（190070000000） |
| ジャンル名詳細 | 神道（030020060000） |
| ジャンル名詳細 | 日本の民俗・文化（040030030000） |
| 別置記号 | 文庫（B） |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |